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 Terrine de fromage frais, saumon et petits pois

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Coffin Françoise

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Date d'inscription : 26/01/2011
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MessageSujet: Terrine de fromage frais, saumon et petits pois   Ven 13 Avr - 17:01

Terrine : .400 à 500 g de fromage frais (type St Moret ou Petit Billy) . 200g de petits pois congelés . 300g de saumon fumé en petits morceaux .5 feuilles de gélatine .2c à s de crème fraîche .1c à s d'huile d'olive .1 bouquet de ciboulette ciselée .sel, poivre
Sauce : .20cl de coulis de tomate .1c à s de vinaigre balsamique .2c à c d'huile d'olive .1pincée de baies roses .1c à s de menthe ciselée .sel, poivre

Préparation de la terrine : Cuire les petits pois selon les indications du paquet, égouttez-les et laissez refroidir.
Mettez les feuilles de gélatine à tremper 10mn
Faîtes chauffer la crème fraîche et ajoutez la gélatine essorée et faîtes la fondre.
Sortez du feu et mélangez avec le fromage frais.
Ajoutez la moitié de la ciboulette ciselée et l'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez.
Tapissez une terrine de fil alimentaire en laissant dépasser les bords
Nappez le fond de la terrine de petits pois, ajoutez une couche de fromage frais, une de petits pois, une avec le saumon, une de petits pois et une de fromage frais.
Rabattez le film alimentaire sur le dessus de la terrine et placez 4h au froid.
Au moment de servir,démoulez la terrine et saupoudrez de ciboulette ciselée et de baies roses concassées
Préparation de la sauce Mélangez tous les ingrédients. Salez, poivrez et placez au froid jusqu'au moment de servir.



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